El Programa Cultiva 2022, impulsado y financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la colaboración de la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), nos está ofreciendo la posibilidad de ver de primera mano cómo se trabaja en explotaciones que no habíamos podido conocer en ediciones anteriores.
Entre esas explotaciones novedosas y originales, destaca la primera dedicada a la recolección de trufas que participa en Cultiva, la explotación José María Sanz Lacuesta, y que hemos podido descubrir gracias a las impresiones que Ernesto, el joven agricultor que ha pasado allí su estancia, nos ha trasladado en la charla que hemos tenido con él. ¡No te lo pierdas!
Háblanos un poco de ti… ¿Cuál es tu proyecto/experiencia y qué te llevó a querer dedicarte a la agricultura?
Yo soy Ernesto, un joven agricultor de Huesca, y empecé en esto por un poco de tradición familiar de mi abuelo.
¿Por qué te apuntaste al programa CULTIVA? ¿Qué es lo que te ha motivado a ello?
Me apunté al Programa Cultiva porque podía ver y conocer otras zonas y experiencias diferentes a las de mi zona. Lo vi por Instagram y pensé que tenía que salir de mi zona de confort, así que decidí ir a por ello.
Has elegido acudir a la explotación de José María Sanz Lacuesta, una explotación trufera que se estrena en el Programa Cultiva este año. Cuéntanos, ¿por qué la elegiste y qué relación tiene con tu propio proyecto?
La elegí porque era la única explotación de trufa. Además, como mi zona es muy cerealista, me recomendaron ir a Castilla y León ya que también es una zona muy enfocada en el cereal.
Me ha parecido muy interesante, ya que esto es el futuro, y desde Europa también cada vez se apuesta más por la sostenibilidad.
Entre otras cosas, has podido ver el modo en que gestionan la explotación, desde la gestión de las tierras hasta el proceso de transformación del producto para su comercialización, pasando por elaboración de “nidos” y su recolección. ¿Qué parte te ha sorprendido más?
Pues la parte de los nidos me ha sorprendido bastante porque no había visto esto nunca. Sabía algo de trufa porque tengo un amigo que tiene una plantación, pero él no hace esto de los nidos por allí.
También hemos podido apreciar que en esta explotación apuestan por un manejo sostenible de sus recursos con técnicas como sistemas de riego por placas solares. ¿Qué te ha parecido?, ¿te interesaría probarlo en tu propia explotación o por el momento no lo valoras?
Me ha parecido muy interesante, ya que esto es el futuro, y desde Europa también cada vez se apuesta más por la sostenibilidad. Lo aplicaré en mi explotación, sin duda. Con todo lo que me ha explicado José María de regadío, optaré por coger trufas en regadío y con placas.
Por último, ¿qué te ha parecido la experiencia?, ¿crees que podrás trasladar los conocimientos aprendidos a tu propio proyecto a corto/medio plazo? ¿Recomendarías vivir una experiencia similar a otros compañeros de profesión?
Me ha parecido muy bien, una experiencia para repetir. ¡De hecho ya tengo fecha para otra estancia en el Programa Cultiva 2022!
José María, es el dueño de la explotación en la que ha pasado su estancia Ernesto, una explotación dedicada a la agricultura de secano, que compagina en sus periodos de menor actividad, con la recolecta de trufas, el conocido como el diamante negro. Hemos charlado con él para saber qué le ha parecido formar parte del Programa Cultiva 2022 y que nos explique un poco más sobre el misterioso mundo de la truficultura.
Háblanos un poco sobre ti… ¿En qué consiste tu proyecto y cuánto tiempo llevas trabajando en el sector agroalimentario? ¿Te viene de familia?
Mi proyecto es una diversificación de cultivos, pues aquí solo tenemos cereal y girasol de secano. Llevo trabajando en el sector unos 40 años, me viene de familia.
¿Por qué te ofreciste a participar dentro del programa CULTIVA 2022? ¿Qué características crees que tiene tu modelo de explotación/manejo que pueda interesar a los jóvenes que participan en el programa?
Me ofrecieron participar desde UPA Soria y me decidí a hacerlo. Creo que mi proyecto puede resultarles interesante porque es un cultivo que se puede hacer cuando en agricultura de secano tenemos menos trabajo.
El cultivo de trufa puede ayudar a frenar la despoblación porque muchos trabajos se realizan en épocas en que los vecinos de los pueblos no tienen mucho trabajo en el campo y se van a las ciudades.
Tu explotación es la primera dedicada al cultivo de la trufa que tenemos en el Programa Cultiva y estamos encantados de poder aprender todos contigo un poquito más sobre este campo. ¿Cuándo y cómo decidiste dedicarte a ello?, ¿qué partes te resultan más complicadas de la labor que realizas y, por otro lado, qué beneficios destacarías sobre este cultivo?
Hace unos 30 años empecé con la recolección de trufas de monte y me decidí a hacer plantación en tierras de cultivo. Lo más complicado es que es un cultivo novedoso y hay poca información, aprendemos por experiencia. El beneficio principal de la recolección de trufa, es que es compatible con el modelo que yo tengo y es un complemento a la agricultura de secano.
La truficultura es una actividad emergente que, además de los beneficios naturales que conlleva (lucha contra la erosión, conservación y mejora del suelo, reducción de riesgos de incendios forestales…), también supone la generación de una actividad económica importante en un sector que en los últimos tiempos lo está pasando mal. ¿Qué balance harías a nivel personal de esta situación?, ¿qué crees que hace falta para ayudar a evitar problemas como la despoblación y atraer a la gente joven a este sector?
Ahora mismo es un cultivo totalmente ecológico, pues no hay por qué usar productos químicos, y las labores que hay que realizar son mínimas y manuales casi todo (podas, escardas y demás). Además, puede ayudar a frenar la despoblación porque muchos trabajos se realizan en épocas en que los vecinos de los pueblos no tienen mucho trabajo en el campo y se van a las ciudades.
Para acabar, cuéntanos, ¿qué te ha aportado esta experiencia? ¿Recomendarías a otros profesionales del sector que se apunten al Programa Cultiva y ofrezcan a enseñar su explotación a otros agricultores?
Me ha gustado la experiencia porque las personas que vienen también te aportan conocimientos propios. Animaría a mis compañeros de profesión a que se apunten al Programa Cultiva por eso mismo.